四川鸡毛肚生产教大家如何选购毛肚？
所属分类： 行业资讯
2022-12-05 18:12
四川鸡毛肚生产教大家如何选购毛肚?
1.看颜色。毛肚的出现给人一种直接的感觉。吃饲料长大的毛肚变黑，吃粮食作物长大的毛肚变黄。毛肚不是植物，指的是新鲜的牛肉百叶，外表是黑色的。
2.去吃火锅要特别注意毛肚的颜色。如果毛肚很白，超过了它应有的红色，而且体积庞大，就要避免购买
3.除了看颜色，如果怀疑毛肚不正常，也可以用手捏一下。甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特征，用手捏会很容易碎，加热后会迅速收缩。
4.除了红毛肚，黑黄毛肚都可以吃，但是味道好的还是黄毛肚。
四川鸡毛肚生产提醒大家起皮的毛肚就不要购买了。
新鲜的牛肚不容易保存，尤其是海外牛肚。由于国内吃货的存在，供不应求。但是运到国内这么长时间很容易变质。另外，干肚的主要目的是减小体积和重量，便于储存和运输，所以还得处理。干牛肚是通过蒸或腌制去除一些水分制成的。如果是盐处理过的干毛肚，那就是盐腌毛肚。很好理解。国内干燥主要采用盐法，国外进口一般采用蒸法。牛肚变老变硬是因为失去了更多的水分。但干燥过程对牛肚的营养成分影响不大。目前市面上至少有95%的牛肚干。
现在很多人越来越喜欢吃火锅，火锅里有一种食物备受追捧，那就是毛肚。发现牛肚表面有一层很容易脱落的黑皮，露出白色内壁。第二次检查，锅里的生牛肉百叶都是一样的，轻轻一碰就容易破皮脱落。
一般长时间浸泡是为了保持其水分和酥脆口感。如果浸泡时间过长，可能会破坏其原有结构，用手捏会剥落。
四川鸡毛肚生产
