四川鸡毛肚生产告诉你鸡毛肚的吃法
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2022-11-17 11:06
四川鸡毛肚生产告诉你鸡毛肚的吃法
动物的内脏统称为“杂”，如牛杂、羊杂和鸡杂。中国人对各种“杂”都有相应的饮食经验，但称谓往往夸张，或根据想象中的饮食效果衍生出新颖有趣的名称。鸡心和鸡毛肚应该是鸡杂中容易接受的产品。虽然它们属于内脏，但本质上是肉——也就是说，它们主要由肌肉细胞组成，因此更容易从口腔接受。鸡心很难搞错，但鸡毛肚有很多别名。对于许多用鸡毛肚制作的菜肴，“鸡肾”都写在食谱准备部分。
四川鸡毛肚生产告诉你鸡毛肚在粤语中也称为“鸡毛肚”或“鸡肾”，是鸡的肌肉胃。它有一个强壮的肌肉外壁和一个硬化的金色上皮。中医称之为“鸡内金”。虽然肌肉胃很大，但它的内腔很小，含有砂岩，可以用机械力研磨食物以帮助消化。鸡的肾脏在腰椎两侧呈条状排列，靠近被称为“肾窝”的骨槽，从未专门用于食用。首先，它太深，在屠宰过程中无法完全去除，其次，它不好吃，因为肾脏有腥味。
四川鸡毛肚生产告诉你我们经常可以在食物中找到它的残留物，比如原始鸡的“三角形”部分，在椎骨内部的凹陷处可以发现一些看起来像脑纹的灰褐色组织，这就是原始鸡肾。如果你好奇，下次试试原味鸡的味道。
四川鸡毛肚生产告诉你之所以容易被误解为肾脏，呈蚕豆状，略带弧度。它们的解剖位置和形状与我们熟悉的肾脏非常相似。
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